Ciao!
Oggi nel Pasticceria Nikolya ho intenzione di mostrarvi come ho cucinato mousse aragosta. E che la cucina mi ci sono voluti circa notte perché aragosta cotta deve essere raffreddato molto bene.
Qui ho una aragosta del Pacifico!
E 'bellissimo. Il peso aragosta era di circa 600 grammi:
Omettere aragosta in acqua bollente salata, e comincia subito ad arrossire:
E poi 5-7 minuti dopo che l'ho trascinato sul piatto:
E 'davvero enorme, non sono io?
Ma non molto di polpa di aragosta came pulita dopo averlo tagliato:
Max 100-150 grammi suppongo:
Nel frattempo, ho bisogno di preparare il ripieno. Prendo una cipolla:
E i pesci puliti e tritati - 500 grammi. Ho dovuto pelengas a cui aggiungere sale, pepe e un po 'di spezie:
Tutto ciò che gli animali sono miscelazione:
E poi un separato paprika scroll bulgaro - 1 pezzo:
Poi ho lanciato la solita pellicola di plastica, si sviluppa sul primo strato di paprika, poi uno strato di pesce tritato:
E poi ho messo in cima pezzi di aragosta:
E l'ho messo di nuovo strato di paprika:
Realizzato deliziosi panini sono qui:
Dopo di che, tralascio questi rotoli in acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti:
E ora il segreto principale! Ti ricordi quando ho detto che la preparazione di questo piatto mi ha portato circa un giorno? Il fatto è che i rotoli devono essere ben fredda. Naturalmente, si potrebbe metterli in frigo, ma la mousse non è possibile ottenere tenero e duro. Così ho lasciato i rotoli di raffreddare fino al mattino seguente in un luogo fresco. E poi ha cominciato a fare il piatto:
Ecco cosa è successo alla fine. Bon Appetit!
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